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水溶性大豆蛋白粉
大豆含40%左右蛋白质;但是直接食用大豆或大豆粉,不但滋味欠佳,而且其中蛋白质不易被人体吸收。这里介绍利用脱脂大豆粉制作富含各种氨基酸,易溶于水并且食味良好的大豆蛋白粉的方法。一、工艺流程先在脱脂大豆粉中添加3~5%蒸馏水,在115~120℃温度下进行丁热法处理,再添加蒸馏水。当混合物冷却后进行过滤,分离滤液和滤渣。煮沸滤液,以促进滤液中大豆有用的可溶性组分的溶解,用过滤法分离出可溶性组分。然后,将滤液加以蒸发和干燥,最后进行粉碎和包装。二、制作实例首先在120公斤的脱脂大豆粉中添加3~5%蒸馏水,在115~120℃温度下干式热处理6小时左右,直到大豆衡......
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大豆蛋白粉本 期 标 王
信阳市绿园食品科技有限公司
脱脂大豆蛋白粉
我公司是专业研制生产植物蛋白的科技公司,主要产品有:各种专用大豆蛋白微粉(脱脂豆粉)、活性豆粉、豌豆蛋白微粉、膨化米粉、玉米粉、黑米粉、香米粉、小米粉、糯米粉、燕麦粉、荞麦粉、薏米粉、高梁粉、百合......
竞标中的企业
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大豆蛋白粉新闻摘要
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空气杀菌 保障大豆蛋白粉的安全生产
大豆蛋白粉的营养价值丰富,是一种用途十分广泛的食品原料,但大豆蛋白粉很容易出现微生物超标的现象,以其为原料生产的食品也很容易产生卫生质量不合格的问题,从而对食品企业的效益和消费者的健康产生危害。这是一个多年来一直困扰大豆蛋白粉等粉体食品原料的问题。 专业从事食品杀菌消毒技术推广和设备生产的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为,做好管道清洁工作、采用空气消毒设备、改善生产场所的空气的卫生质量,可有效提高大豆蛋白粉的卫生质量、防止微生物超标问题的发生,从而保障食品的卫生安全性。 大豆蛋白粉是以大豆为原料加工而成的一种食品原料,用量很大,用途也......
功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
添加剂用大豆蛋白的制品包括大豆蛋白粉SPF、浓缩蛋白SPC、分离蛋白SPI、组织蛋白TSP等,因为大豆蛋白具有优良的功能性,并且大豆蛋白作为保健食品的原料得到FDA的认可,因而大豆蛋白的应用逐渐增加。采用淋洗法除去大豆粉中的低聚糖,得到的蛋白产品即为SPC,其特点是除去了大豆中的涨气因子和豆腥味物质,蛋白质含量得到提高。SPC的生产工艺有醇洗法和酸洗法两种,由于乙醇溶液使大豆蛋白变性,醇洗法SPC的氮溶解指数NSI很低5~10;酸洗法是将体系的pH调整到4.5使蛋白质沉淀,低聚糖和一些可溶性的蛋白质随淋洗液排出,酸洗法的优点是产品的功能性较好,因而酸洗法......
水溶性大豆蛋白粉
大豆含40%左右蛋白质;但是直接食用大豆或大豆粉,不但滋味欠佳,而且其中蛋白质不易被人体吸收。这里介绍利用脱脂大豆粉制作富含各种氨基酸,易溶于水并且食味良好的大豆蛋白粉的方法。一、工艺流程先在脱脂大豆粉中添加3~5%蒸馏水,在115~120℃温度下进行丁热法处理,再添加蒸馏水。当混合物冷却后进行过滤,分离滤液和滤渣。煮沸滤液,以促进滤液中大豆有用的可溶性组分的溶解,用过滤法分离出可溶性组分。然后,将滤液加以蒸发和干燥,最后进行粉碎和包装。二、制作实例首先在120公斤的脱脂大豆粉中添加3~5%蒸馏水,在115~120℃温度下干式热处理6小时左右,直到大豆衡......
功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
王远义王西杰孙晓波李玉英曾宇任国谱(深远集团北京双赢食品研究所100081) 摘要测定并比较了各种蛋白制品的功能性质,在同等添加量的情况下,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近,可代替浓缩蛋白或分离蛋白用于肉制品中。 关键词大豆蛋白功能性肉制品 添加剂用大豆蛋白的制品包括大豆蛋白粉SPF、浓缩蛋白SPC、分离蛋白SPI、组织蛋白TSP等,因为大豆蛋白具有优良的功能性,并且大豆蛋白作为保健食品的原料得到FDA的认可,因而大豆蛋白的应用逐渐增加。 采用淋洗法除去大豆粉中的低聚糖,得到的蛋白产品即为SPC,其特点是除去了大豆中的涨气因子和豆腥味物质,蛋......
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大豆水解氨基酸蛋白粉
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抚远县金秋大豆制品加工厂
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微波大豆蛋白粉灭菌设备-烟台龙腾微波
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供应脱脂大豆蛋白粉/饲料级
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食品级大豆蛋白粉
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大豆蛋白粉(饲料级)
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安阳市七星生物科技有限责任公司大豆组织蛋白
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大豆蛋白粉[热销]
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大豆分离蛋白粉生产技术咨询及设备销售 焦作合盛达商贸 张经理 0391-6117768
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2008-07-28
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2008-07-21
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